Пряні трави для виробництва плавлених сирів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛанженко, Л.
dc.contributor.authorДец, Н.
dc.contributor.authorСкрипніченко, Д.
dc.contributor.authorТрибрат, С.
dc.date.accessioned2020-12-09T13:58:32Z
dc.date.available2020-12-09T13:58:32Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionПряні трави для виробництва плавлених сирів / Л. Ланженко, Н. Дец, Д. Скрипніченко, С. Трибрат // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84-ї Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, Київ, 23–24 квіт. 2018 р. / Нац. ун-т харч. технологій. – Київ, 2018. – Ч. 1. – С. 392. – Бібліогр.: 2 назв.ru_RU
dc.description.abstractПроведено роботу, на першому етапі якої за літературними даними оцінювались пряні трави для їх подальшого використання у виробництві плавлених сирів. У якості основної сировини для проведення експериментальних досліджень було обрано оригінальні пряні трави - базилік (базела) і душиця (орегано). Прянощі використовували у сухому подрібненому вигляді і за ДСТУ 24556-89 визначали масову частку вітаміну С в обраних травах. На другому етапі встановлювали дозування прянощів у рецептурі плавленого сиру з підвищеною біологічною цінністю. Рецептурною основою було обрано сир плавлений видовий ломтєвий «Голландський».ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/15571
dc.subjectплавлені сириru_RU
dc.subjectвиробництво плавлених сирівru_RU
dc.subjectпряні травиru_RU
dc.subjectбазилікru_RU
dc.subjectдушицяru_RU
dc.titleПряні трави для виробництва плавлених сирівru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Naukovi_zdobutky_molodi_18_Lanzhenko.pdf
Розмір:
148.57 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)