Технологія та оцінка якості зернових продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЖигунов, Д. О.
dc.contributor.authorВолошенко, О. С. 
dc.contributor.authorБрославцева, І. В. 
dc.contributor.authorДонець, А. О.
dc.contributor.authorКовальов, М. О.
dc.contributor.authorКовальова, В. П.
dc.contributor.authorКузьменко, Ю. Я.
dc.contributor.authorКустов, І. О.
dc.contributor.authorМарченков, Д. Ф.
dc.contributor.authorСоц, С. М.
dc.contributor.authorТопораш, І. Г.
dc.contributor.authorХоренжий, Н. В.
dc.contributor.authorЧумаченко, Ю. Д.
dc.date.accessioned2022-09-05T09:05:39Z
dc.date.available2022-09-05T09:05:39Z
dc.date.issued2021
dc.descriptionТехнологія та оцінка якості зернових продуктів: монографія до 90-річ. каф. Технології переробки зерна / Д. О. Жигунов, О. С. Волошенко, І. В. Брославцева та ін. ; за ред. Д. О. Жигунова, О. С. Волошенко ; Одес. нац. акад. харч. технологій. — Одеса : ОЛДІ-ПЛЮС, 2021. — 364 с.uk_UA
dc.description.abstractУ монографії висвітлено інноваційні шляхи вирішення актуальних питань, що стають перед борошномельною та круп'яною промисловістю. Монографія складена на основі наукових та науково-практичних праць співробітників та аспірантів кафедри Технології переробки зерна, які були опубліковані у галузевих наукових журналах та у збірниках матеріалів науково-практичних конференцій за останнє десятиріччя. Наведено результати наукової роботи за основними напрямами кафедри: моніторинг та систематизація показників якості української пшениці й борошна та наукове обґрунтування їх цільового призначення, удосконалення технологічних процесів виробництва борошна та крупів і розширенням асортименту, створення та розвиток концепції виробництва муки та мучних сумішей спеціального призначення із заданими показниками якості, розробка інноваційних та енергоефективних технологій виробництва зернових продуктів підвищеної біологічної цінності з традиційної та нетрадиційної зернової сировини, переробка нетрадиційної сировини в круп'яні продукти та борошно, оцінка та експертиза сировини та готової продукції борошномельних і круп'яних заводів. Монографія буде корисною для науковців, аспірантів, студентів та виробників, що займаються проблемами переробки зерна у харчові продукти підвищеної біологічної якості.uk_UA
dc.identifier.isbn978-966-289-501-8
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/22141
dc.language.isootheruk_UA
dc.publisherОЛДІ-ПЛЮСuk_UA
dc.subjectзерно пшениціuk_UA
dc.subjectсистематизація зернаuk_UA
dc.subjectкласифікація зернаuk_UA
dc.subjectоцінка якості зернаuk_UA
dc.subjectкрупоутворенняuk_UA
dc.subjectоцінка якості борошнаuk_UA
dc.subjectхлібопекарські властивості борошнаuk_UA
dc.subjectстабілізація якості борошнаuk_UA
dc.subjectекспертиза готової продукціїuk_UA
dc.subjectцільнозмелене борошноuk_UA
dc.subjectбіологічна цінність борошнаuk_UA
dc.subjectкруп'яні продуктиuk_UA
dc.subjectмучні сумішіuk_UA
dc.subjectінноваційні технології виробництва зернових продуктівuk_UA
dc.titleТехнологія та оцінка якості зернових продуктівuk_UA
dc.typeBookuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tekhnolohiya_otsinka.pdf
Розмір:
7.13 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Монографії: ознайомчий фрагмент (Monographs: a fragment )