Совершенствование технологий замеса теста – задачи и ответы

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЯнаков, В. П.
dc.date.accessioned2018-10-17T12:43:18Z
dc.date.available2018-10-17T12:43:18Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionЯнаков, В. П. Совершенствование технологий замеса теста – задачи и ответы / В. П. Янаков // Удосконалення процесів і обладнання харчових і хімічних виробництв : зб. пр. XVII Міжнар. наук. конф., Одеса, 3–8 верес. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; ред. кол.: О. Г. Бурдо, Ю. О. Левтринська ; Міжнар. наук. ком.: Б. В. Єгоров (голова) та ін. – Одеса, 2018. – С. 194–196 : рис. – Бібліогр.: 1 назв.ru_RU
dc.description.abstractСтатья связана с проблемой совершенствования технологий замеса хлебопекарного, макаронного и кондитерского теста. В работе изучены и освещены результаты исследования: алгоритма внедрения достижений фундаментальных и прикладных наук, показателей степени осуществления процессного влияния на перемешиваемое рецептурное сырьё и тесто, концепции исследований работы тестомесильных машин, схемы совершенствования технологий замеса теста, системы уравнений эффективности новых подходов в тестоприготовлении, проблемы различных тестомесильных машин в период осуществления процессного влияния на перемешиваемое рецептурное сырьё и тесто.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/4832
dc.subjectтестомесильная машинаru_RU
dc.subjectтестоприготовлениеru_RU
dc.subjectпроцессru_RU
dc.subjectтехнологияru_RU
dc.subjectтеорияru_RU
dc.subjectэкспериментru_RU
dc.subjectdough mixing equipmentru_RU
dc.subjectdough preparationru_RU
dc.subjectprocessru_RU
dc.subjecttechnologiesru_RU
dc.subjecttheoryru_RU
dc.subjectexperimentru_RU
dc.titleСовершенствование технологий замеса теста – задачи и ответыru_RU
dc.title.alternativeIMPOROVEMENT OF BATON MIXING TECHNOLOGIES TASKS AND AWERSru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
IMPROV_PROC_EQUIPMENT_18_Yanakov.pdf
Розмір:
2.45 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Удосконалення процесів та обладнання харчових та хімічних виробництв (Improvement of processes and equipment of food and chemical industries)