31930 Спосіб виробництва сухих ковбас
dc.contributor.author | Віннікова, Л. Г. | |
dc.contributor.author | Дубатовка, Г. В. | |
dc.contributor.author | Асауляк, А. В. | |
dc.contributor.author | Гарбуз, В. Г. | |
dc.date.accessioned | 2020-12-14T13:33:16Z | |
dc.date.available | 2020-12-14T13:33:16Z | |
dc.date.issued | 2008 | |
dc.description | Пат. на корисну модель 31930 Україна, МПК (2006) А22С 11/00. Спосіб виробництва сухих ковбас / Віннікова Л. Г., Дубатовка Г. В., Асауляк А. В., Гарбуз В. Г. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u200714529 ; заявл. 24.12.07 ; опубл. 25.04.08, Бюл. № 8. | ru_RU |
dc.description.abstract | Спосіб виробництва сухих ковбас, що передбачає підготовку сировини, приготування фаршу, наповнення оболонок, осаджування, копчення та сушіння, який відрізняється тим, що перед осаджуванням здійснюють термічну активацію, яку проводять в два етапи, при цьому на І-му етапі батони піддають термічній обробці при 43-47 °С до досягнення температури фаршу в центрі батона 36-38 °С, а на ІІ-му етапі батони піддають термічній обробці при 48-52 °С до досягнення температури фаршу в центрі батона 39-41 °С. | ru_RU |
dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/15625 | |
dc.subject | ковбаси | ru_RU |
dc.subject | сухі ковбаси | ru_RU |
dc.subject | виробництво ковбас | ru_RU |
dc.subject | термічна активація | ru_RU |
dc.title | 31930 Спосіб виробництва сухих ковбас | ru_RU |
dc.title.alternative | Пат. на корисну модель 31930 Україна, МПК (2006) А22С 11/00 | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: