Дослідження технологічних властивостей пшениці та спельти як сировини для виробництва борошна та крупи
dc.contributor.author | Жигунов, Д. О. | |
dc.contributor.author | Мардар, М. Р. | |
dc.contributor.author | Соц, С. М. | |
dc.contributor.author | Барковська, Ю. С. | |
dc.contributor.author | Жигунова, Г. Д. | |
dc.date.accessioned | 2020-12-29T09:09:15Z | |
dc.date.available | 2020-12-29T09:09:15Z | |
dc.date.issued | 2018 | |
dc.description | Дослідження технологічних властивостей пшениці та спельти як сировини для виробництва борошна та крупи / Д. О. Жигунов, М. Р. Мардар, С. М. Соц, Ю. С. Барковська, Г. Д. Жигунова // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів VII Міжнар. наук.-техн. конф., Київ, 6–7 листоп. 2018 р. / Нац. ун-т харч. технологій. – Київ, 2018. – С. 77–80. | ru_RU |
dc.description.abstract | Метою роботи було проведення порівняльних досліджень борошномельних, хлібопекарських та круп’яних властивостей різних видів та типів пшениці для обґрунтування напрямів їх подальшої переробки. У ході експериментальних досліджень проведено порівняльний аналіз технологічних властивостей 10 зразків пшениці та спельти врожаю 2016, 2017 рр. | ru_RU |
dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/15933 | |
dc.subject | пшениця | ru_RU |
dc.subject | спельта | ru_RU |
dc.subject | технологічні властивості зерна | ru_RU |
dc.subject | твердозерність зерна | ru_RU |
dc.title | Дослідження технологічних властивостей пшениці та спельти як сировини для виробництва борошна та крупи | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Nauk_problemy_evrointegratsii_18_Zhigunov.pdf
- Розмір:
- 237.18 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: