Аеровані харчові продукти та способи їх виробництва

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОлійник, М. І.
dc.date.accessioned2023-05-10T08:22:39Z
dc.date.available2023-05-10T08:22:39Z
dc.date.issued2022
dc.descriptionОлійник М. І. Аеровані харчові продукти та способи їх виробництва / М. І. Олійник; наук. кер, Н. А. Дзюба // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів XV Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнародною участю, Одеса 6-8 жовт. 2022 р. / Одес. нац. технол. ун-т. – Одеса, 2022. – С. 80-82. – Бібліогр.: 3 назвuk_UA
dc.description.abstractАерування - це процес примусового насичення повітрям, азотом або іншими газами рідких або пухких твердих продуктів з метою надання їм нових споживчих властивостей. Фізико-хімічні параметри процесу: у процесі аерації відбувається поєднання бульбашок повітря з молекулами продукту. Це призводить до зміни структури продукту, і, відповідно, надання нових необхідних якостей і властивостей. Природа цих властивостей залежить від того, у якій сфері промисловості використовується даний метод обробки продуктуuk_UA
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/24708
dc.subjectаеруванняuk_UA
dc.subjectйогуртиuk_UA
dc.subjectвершкиuk_UA
dc.subjectмусиuk_UA
dc.subjectморозивоuk_UA
dc.subjectзефірuk_UA
dc.subjectдесертна продукціяuk_UA
dc.titleАеровані харчові продукти та способи їх виробництваuk_UA
dc.typeArticleuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Probl_formuv_zdor_zhit_2022_Oliinyk.pdf
Розмір:
654.17 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Проблеми формування здорового способу життя у молоді (Problems of forming a healthy lifestyle among youth)