Оптимізація енергетичних витрат в процесі холодильної обробки та зберігання харчових продуктів
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Застосування штучного холоду вирішує питання збереження високих споживчих та органолептичних характеристик харчових продуктів. Холодильна обробка призводить до гальмування росту бактерій в продуктах харчування та завдяки цьому суттєво знижуються їх втрати та небезпека харчового отруєння.
Опис
Ткаченко М. О. Оптимізація енергетичних витрат в процесі холодильної обробки та зберігання харчових продуктів / М. О. Ткаченко, В. В. Петров ; наук. кер. П. Ф. Стоянов // Стан, досягнення і перспективи холодильної техніки і технології : зб. тез доп. Всеукр. наук.-техн. конф. молодих вчених, аспірантів та студентів, Одеса, 24–25 квіт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій, ННІ холоду, кріотехнологій та екоенергетики ім. В. С. Мартиновського ; наук. ком.: Б. В. Єгоров та ін. – Одеса, 2018. – С. 19–20.
Ключові слова
зберігання харчових продуктів, холодильна обробка