Винные дрожжи и перспективы их использования в хлебопечении
Вантажиться...
Дата
2010
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Рассмотрена перспектива изучения возможности применения винных дрожжей, параллельно с хлебопекарными, в условиях крупных предприятий для производства массовых сортов хлеба.
Опис
Соколова, Н.Ю. Винные дрожжи и перспективы их использования в хлебопечении / Н.Ю. Соколова, О.В. Быцюра; науч. рук. Т.Е. Лебеденко // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. VII Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 22-23 апр. 2010 г.: в 2 ч. Ч. 1 / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2010. – С. 150-151.
Ключові слова
винные дрожжи, хлебопечение