Аналіз сировини, процесів та обладнання для отримання харчових порошків

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПотапов, В. О.
dc.contributor.authorЄвлаш, В. В.
dc.contributor.authorПедорич, І. П.
dc.date.accessioned2018-10-16T10:52:39Z
dc.date.available2018-10-16T10:52:39Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionПотапов, В. О. Аналіз сировини, процесів та обладнання для отримання харчових порошків / В. О. Потапов, В. В. Євлаш, І. П. Педорич // Удосконалення процесів і обладнання харчових і хімічних виробництв : зб. пр. XVII Міжнар. наук. конф., Одеса, 3–8 верес. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; ред. кол.: О. Г. Бурдо, Ю. О. Левтринська ; Міжнар. наук. ком.: Б. В. Єгоров (голова) та ін. – Одеса, 2018. – С. 149–152. – Бібліогр.: 16 назв.ru_RU
dc.description.abstractВизначена актуальність проблем переробки та утилізації рідких відходів харчових та переробних виробництв. Розглянуто продукти переробки спиртової, пивної, молокопереробної, м’ясної, цукрової, овочеконсервної промисловості, олійних та зернових виробництв. Проведено порівняння характеристик способів тепло-массообмінної обробки високовологих харчових продуктів - кондуктивного, конвективного, сушіння під дією енергетичних полів та сублімаційного. Визначена проблема раціонального використання ресурсів у переробних галузях аграрного сектора, в якому процеси переробки сільськогосподарської сировини переводяться на безвідходний цикл виробництва, заснований на комплексному використанні природно-сировинних ресурсів і технологічних відходів. За результатами огляду зроблено висновки що до потреб ринку, які вимагають розробку малогабаритного та універсального обладнання, в якому було б можливе поєднання операцій вакуумного концентрування та сушіння при переробці, в першу чергу, відходів підприємств невеликої потужності. Запропоновано використання радіаційно–конвективного способу теплопідведення у випарювально–сушильному апараті, що дозволить суттєво знизити експлуатаційні витрати на процес і отримати високоякісний порошкоподібний продукт.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/4808
dc.subjectутилізаціяru_RU
dc.subjectпереробкаru_RU
dc.subjectпродукти харчуванняru_RU
dc.subjectсушінняru_RU
dc.subjectвакуумru_RU
dc.subjectтеплопідводru_RU
dc.subjectтепломасообмінru_RU
dc.subjectutilizationru_RU
dc.subjectprocessingru_RU
dc.subjectfoodru_RU
dc.subjectdryingru_RU
dc.subjectvacuumru_RU
dc.subjectheat transferru_RU
dc.subjectheat and mass transferru_RU
dc.titleАналіз сировини, процесів та обладнання для отримання харчових порошківru_RU
dc.title.alternativeANALYSIS OF RAW MATERIALS PROCESSES AND EQUIPMENT FOR THE PRODUCTION OF FOOD POWDERSru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
IMPROV_PROC_EQUIPMENT_18_Potapov.pdf
Розмір:
2.55 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Удосконалення процесів та обладнання харчових та хімічних виробництв (Improvement of processes and equipment of food and chemical industries)