Виробництво кексів на дріжджах з використанням побічних продуктів переробки рослиної сировини
Вантажиться...
Дата
2017
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведені дослідження, спрямовані на обґрунтування доцільності використання борошна шроту льону, порошку виноградних кісточок і виноградних вичавків у виробництві кексів на дріжджах.
Опис
Макарова, О. В. Виробництво кексів на дріжджах з використанням побічних продуктів переробки рослиної сировини / О. В. Макарова, К. В. Хвостенко, Н. М. Тортіка // Матеріали Міжнар. наук.-практ. конф. «Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві» та «Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі», Київ, 13 верес. 2017 р. / Нац. ун-т харч. технологій [та ін.]. – Київ, 2017. – С. 116–118. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
кекси на дріжджах, виробництво кексів, борошняні кондитерські вироби, насіння льону, виноградні кісточки, виноградні вичавки