Перспективи використання рослинної сировини при виробництві майонезної продукції
| dc.contributor.author | Маковецька Д. | |
| dc.date.accessioned | 2024-01-19T09:27:41Z | |
| dc.date.available | 2024-01-19T09:27:41Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.description | Маковецька Д. Перспективи використання рослинної сировини при виробництві майонезної продукції / Д. Маковецька; наук. кер. Т. В. Маковська// Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. технол. ун-т; гол. ред. Л. В. Іванченкова. – Одеса, 2023. – С. 124-125. | |
| dc.description.abstract | Багатокомпонентний склад майонезів надає широкі можливості для створення нових оздоровчих продуктів олійно-жирової промисловості. Активно просуваються на світовому ринку майонези з оливковою олією, лляною, кукурудзяною, обліпиховою, розторопші, кунжутною (сезамовою), олією з виноградних кісточок та інших. Часткова заміна соняшникової олії різноманітними оліями рослинного походження у складі майонезу та майонезних соусів, підвищить їх харчову та біологічну цінність. А у сукупності з іншими компонентами рецептур, вони будуть сприяти покращенню фізичного стану організму людини, чинити благотворний вплив на травлення, стан опорно-рухового апарату, серцево судинної системи та інших систем організму. | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/27544 | |
| dc.subject | рослинна сировина | |
| dc.subject | майонезна продукція | |
| dc.subject | харчова промисловість | |
| dc.subject | майонезні соуси | |
| dc.title | Перспективи використання рослинної сировини при виробництві майонезної продукції | |
| dc.type | Article |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Zbirnuk_naukovyh_prats_molodyh_uchenyh_2023_Makovetska.pdf
- Розмір:
- 1 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: