Розробка холодильної установки для їдальні оздоровчого комплексу на 200 відвідувачів, м. Луцьк
Вантажиться...
Дата
2022
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ВСП "ОТФК ОНТУ", Відділення Енергетичних систем
Анотація
Техніка низьких температур пройшла стадії становлення й бурхливого
розвитку, у результаті чого в другій половині століття вона проникнула в усі
сфери діяльності людей. Це пов'язане з тим, що холодильна техніка наполегливо
затребувана як необхідний засіб захисту сфер перебування людей, заощадження
й раціонального використання природних ресурсів в умовах росту чисельності
населення Землі. Приріст населення створив глобальні економічні й екологічні
проблеми, необхідність рішення яких зажадала залучення нових високих
технологій, до яких ставиться холодильна й криогенна техніка.
Використання штучного холоду – важлива умова зберігання якості і
зниження витрат харчових продуктів при їх заготівлі, транспортуванні,
зберіганні, переробці та реалізації. Основні ланки цього ланцюга повинні бути
повністю забезпечені холодом як у кількісному, так і в якісному відношенні.
Завданнями холодильного підприємства є термічна обробка і зберігання
великих мас швидкопсувних продуктів, організація безперервного холодильного
ланцюга й виробництво продукції з використанням штучного холоду, створення
спеціального технологічного режиму на всіх стадіях її промислової переробки,
систематичне підвищення ефективності виробництва шляхом найбільш повного
використання виробничих ресурсів робочого часу.
Сьогодні широкого застосування набули малі холодильні машини в
торгівлі та громадському харчуванні. Це холодильні шафи, холодильники-бари,
морозильники-столи, комп’ютеризовані холодильники з вбудованими
телевізорами, холодильники нестандартної форми, камери з умовами «вологої
свіжості», вітрини, прилавки, прилади для охолодження води, напоїв,
приготування льоду, кондиціонери.