Особливості сушіння насіння сої з отриманням високої схожості матеріалу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПазюк, В. М.
dc.date.accessioned2022-11-30T15:20:40Z
dc.date.available2022-11-30T15:20:40Z
dc.date.issued2022
dc.descriptionПазюк В. М. Особливості сушіння насіння сої з отриманням високої схожості матеріалу / В. М. Пазюк // Удосконалення процесів та обладнання харчових та хімічних виробницв: тези доп. XIX Міжнар. наук. конф; Одеса, 12-16 верес. 2022 р. / Одес. нац. технол. ун-т. - Одеса, ОНТУ, 2022. – С. 33–37 : рис. – Бібліогр.: 8 назв.uk_UA
dc.description.abstractВирощування сої в Україні набуває все більшого поширення, за експортними показниками вона займає третє місце після кукурудзи та пшениці. Основним критерієм яко- сті матеріалу становить його здатність до пророщування після теплової обробки. Склад- ність сушіння насіння сої пов’язано з особливостями будови, що складається з оболонки та ядра, які по різному реагують на тепловий вплив. Сушіння при невисоких температурах від 30 до 40ºС значно збільшує тривалість проце- су, що може вплинути на якісні характеристики матеріалу і істотно збільшити енергети- чні витрати. Сушіння при високих температурах теплоносія знижує насіннєві властивості матеріалу, тому необхідно розробити такі технологічні режими, які зменшать тривалість процесу при високій схожості матеріалу. Для вирішення цього завдання були проведені дослідження сушіння насіння сої в елемен- тарному шарі на сучасному сушильному стенді із комп’ютерною обробкою даних експери- менту. Проведено ряд досліджень від дії трьох факторів: температури теплоносія, швидкості руху теплоносія та початкової вологості насіння. Основним параметром сушіння є темпе- ратура теплоносія, яку запропоновано підвищити до 50ºС, що вище за попередньо запропо- новані режими на 10ºС різними авторами. З метою підвищення інтенсифікації та енергоефективності процесу сушіння насіння сої запропонований двохступеневий режим сушіння 60/50ºС, що забезпечує інтенсивне прогрі- вання та випаровування вологи з матеріалу на початковій стадії процесу. Тривалість проце- су сушіння в ступеневому режимі 60/50 С зменшується на 17% в порівнянні з режимом 50ºС, схожість збільшується на 7% до 100%, що повністю зберігає насіннєві властивості мате- ріалу і максимально знижує вплив теплової обробки.uk_UA
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/24051
dc.subjectтеплотехнологіяuk_UA
dc.subjectенергоефективністьuk_UA
dc.subjectсушінняuk_UA
dc.subjectнасіння соїuk_UA
dc.titleОсобливості сушіння насіння сої з отриманням високої схожості матеріалуuk_UA
dc.typeArticleuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Udoskon_proc_him_22_Pazyuk.pdf
Розмір:
9.54 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Удосконалення процесів та обладнання харчових та хімічних виробництв (Improvement of processes and equipment of food and chemical industries)