Інновації в приготуванні страв та напоїв в закладах ресторанного господарства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНаріжна Т. О.
dc.contributor.authorХалілова-Чуваєва Ю. О.
dc.date.accessioned2023-07-11T08:06:19Z
dc.date.available2023-07-11T08:06:19Z
dc.date.issued2022
dc.descriptionНаріжна Т. О. Інновації в приготуванні страв та напоїв в закладах ресторанного господарства / Т. О. Наріжна, Ю. О. Халілова-Чуваєва // Інтеграційні та інноваційні напрямки розвитку індустрії гостинності: зб. тез. доп. ХІ Всеукр. міжвуз. наук. конф. студентів, аспірантів і молодих учених, Одеса, 19-20 трав. 2022 р. / Одес. нац. технол. ун-т. – Одеса, 2022. – С. 173-176. – Бібліогр.: 3 назв.
dc.description.abstractПровівши аналіз напрямів розвитку харчової індустрії, можна виділити дві основні групи інновацій в харчовій промисловості, які є перспективними. Перша група являє собою продуктові інновації - це застосування в приготуванні страв функціональних продуктів, продуктів спеціального призначення, продуктів з нових видів сировини, продуктів замінників або їх імітації, використання інноваційних способів обробки сировини. Другу групу складають такі технологічні інновації як використання інноваційної упаковки, харчових добавок, органічних продуктів, конфесійних продуктів, застосування технологій генної інженерії та харчових нанотехнологій
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/26144
dc.subjectресторанне господарство
dc.subjectінновації
dc.subjectконкуренція
dc.subjectхарчові нанотехнології
dc.titleІнновації в приготуванні страв та напоїв в закладах ресторанного господарства
dc.typeArticle
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Integrats_napryamky_rozv_gostynnosti_22_Narizhna.pdf
Розмір:
467.59 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Інтеграційні та інноваційні напрямки розвитку індустрії гостинності (Integration and innovation directions of hospitality industry)