71044 Спосіб виробництва варених ковбас
Дата
2012
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва варених ковбас, що включає підготування сировини, соління та подрібнення м'ясної сировини, приготування фаршу в кутері, наповнення оболонок, обжарювання, варіння та охолодження, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу з м'ясної сировини PSE вносять комплексну багатофункціональну добавку "Полімікс" у кількості 1-2 мас. %.
Опис
Пат. на корисну модель 71044 Україна, МПК (2012.01) A22С 11/00. Спосіб виробництва варених ковбас / Віннікова Л. Г., Стинга Л. М., Асауляк А. В. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u201202028 ; заявл. 22.02.2012 ; опубл. 25.06.2012, Бюл. № 12.
Ключові слова
варені ковбаси, виробництво ковбас, м'ясна сировина PSE, багатофункціональна добавка, добавка "Полімікс"