Проект ресторану віденської кухні у м. Тернопіль

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКуля Валерія
dc.date.accessioned2026-06-11T17:47:23Z
dc.date.available2026-06-11T17:47:23Z
dc.date.issued2026-06
dc.description.abstract"Політика всіх закладів харчування спрямована на задоволення попиту споживачів на найвищому рівні. Австрійська кухня має давню історію, але сильно відрізняється в різних землях країни. В ній відчувається сильний німецький та італійський вплив, дуже багато спільних рис з кухнями Швейцарії, Угорщини, Чехії, Польщі, Хорватії, Словенії і навіть Туреччини. Кожен регіон Австрії має свої унікальні кулінарні особливості та смаки. Відень — федеральна столиця Австрії. Віденська кухня відома своєю солодкою випічкою, ніжним шніцелем та гострим гуляшем, на неї суттєво вплинули гастрономічні традиції Мілана, Парижа і Будапешта. Віденська кухня більш вишукана і «аристократична». Головною австрійською м’ясною стравою є відомий віденський шніцель. Класикою є віденські сосиски. Гарніром до сосисок, ковбасок, віденського шніцеля чи смаженої риби є картопляний салат. До його складу входять відварена картопля, цибуля, мариновані огірки та шкварки, заправлені майонезом чи йогуртом. Ще одним популярним гарніром є хрустка картопля фрі. Багата культура кав'ярень з десертами (штрудель, торт «Захер»)." Ключові слова: Ресторан, проект, віденська кухня, меню, цехи
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31605
dc.publisherОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.titleПроект ресторану віденської кухні у м. Тернопіль
dc.title.alternativeПроект ресторану віденської кухні у м. Тернопіль
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2026_KULY V.V_TP.pdf
Розмір:
1.27 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр