Перспективи використання грибної сировини в пастеподібних м'ясних закусках
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Мета роботи полягала у науковому обгрунтуванні технологічних підходів для отримання комбінованих продуктів харчування, виготовлених з використанням не м'ясної сировини, яка вирощується в Україні, зокрема лісових грибів.
Опис
Безпалько, В. А. Перспективи використання грибної сировини в пастеподібних м'ясних закусках / В. А. Безпалько ; наук. кер. О. О. Галенко // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 4–6 жовт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2018. – С. 145–146.
Ключові слова
здорове харчування, грибна сировина, м'ясні закуски, здоров'я