Розробка рецептури та оцінка якості мафіну «Бульбашка»
| dc.contributor.author | Дубина, А. А. | |
| dc.contributor.author | Дзюба, Н. А. | |
| dc.date.accessioned | 2019-06-14T07:59:46Z | |
| dc.date.available | 2019-06-14T07:59:46Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.description | Дубина, А. А. Розробка рецептури та оцінка якості мафіну «Бульбашка» / А. А. Дубина, Н. А. Дзюба // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 4–6 жовт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2018. – С. 89–90. | ru_RU |
| dc.description.abstract | Метою роботи було отримання характеристики рівня якості нового виду борошняних кондитерських виробів з біопротекторними властивостями одним узагальненим показником; провести комплексну оцінку виробу, яка врахує усі вимоги до органолептичних, фізичних показників, показників харчової і біологічної цінності та показників безпеки; визначити критичні параметри зберігання. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/8812 | |
| dc.subject | мафін «Бульбашка» | ru_RU |
| dc.subject | борошняні вироби | ru_RU |
| dc.subject | кондитерські вироби | ru_RU |
| dc.title | Розробка рецептури та оцінка якості мафіну «Бульбашка» | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Problemy_zdorovogo_obraza_2018_Dubina.pdf
- Розмір:
- 590.84 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: