Наполнители для десертов повышенной биологической ценности

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБеленькая, И. Р.
dc.contributor.authorГолинская, Я. А.
dc.date.accessioned2021-05-11T09:55:38Z
dc.date.available2021-05-11T09:55:38Z
dc.date.issued2019
dc.descriptionБеленькая, И. Р. Наполнители для десертов повышенной биологической ценности / И. Р. Беленькая, Я. А. Голинская // Химия, био- и нанотехнологии, экология и экономика в пищевой и косметической промышленности: сб. материалов ІІІ Междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 15-16 окт. 2015 г. / НТУ «ХПИ», ХГУПТ, Нац. ун-т «Львів. політехніка». – Харьков, 2015. – С. 76–78 : табл. – Библиогр.: 5 назв.ru_RU
dc.description.abstractПитание – главный управляемый фактор, обеспечивающий нормальное развитие, здоровье и качество жизни человека, его работоспособность, долголетие и творческий потенциал. Поэтому разработка и внедрение новых видов продукции, обладающих высокой пищевой ценностью и хорошими органолептическими качествами является первостепенной задачей пищевой промышленности. При этом немаловажную роль играет использование нетрадиционного для приготовления тех или иных видов продуктов сырья. Несомненный интерес в этом отношении вызывает корень сельдерея, который в силу своего уникального химического состава позволит получить десерты повышенной пищевой и биологической ценности. В работе исследован химический состав корней сельдерея урожая 2014 г. и разработаны в ассортименте наполнители для производства десертов с использованием корня сельдерея.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/17630
dc.subjectдесертыru_RU
dc.subjectнаполнители для десертовru_RU
dc.subjectповышенная биологическая ценностьru_RU
dc.subjectкорень сельдереяru_RU
dc.titleНаполнители для десертов повышенной биологической ценностиru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Khimiya_bio_nanotekhnol_15_Belenkaya.pdf
Розмір:
365.1 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
old