Перспективи використання плодових фітодобавок у хлібопеченні

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛебеденко, Т.Є
dc.date.accessioned2018-04-17T14:06:24Z
dc.date.available2018-04-17T14:06:24Z
dc.date.issued2014
dc.descriptionЛебеденко, Т.Є. Перспективи використання плодових фітодобавок у хлібопеченні / Т.Є. Лебеденко, В.О. Кожевнікова // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека: зб. матеріалів Міжнар. наук.-практ. конф., Київ, 22-23 трав. 2014 р. / Нац. ун-т харч. технологій. – Київ, 2014. – С. 73-75. – Бібліогр.: 1 назв.en_US
dc.description.abstractДоведено, що використання фітодобавок (глоду і шипшини) у хлібопеченні дозволяє позитивно впливати на процеси дозрівання напівфабрикатів, реологічні властивості тіста та якість готової продукції, запобігає мікробіологічному псуванню й уповільнює черствіння.en_US
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/1646
dc.subjectхлібопеченняen_US
dc.subjectплодові фітодобавкиen_US
dc.subjectшипшина коричнаen_US
dc.subjectглід криваво-червонийen_US
dc.titleПерспективи використання плодових фітодобавок у хлібопеченніen_US
dc.typeArticleen_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Ozdorovchi harch produkty_ Lebedenko.pdf
Розмір:
126.4 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)