Использование муки чечевицы в технологии бисквитных полуфабрикатов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorИоргачева, Е. Г.
dc.contributor.authorКотузаки, Е. Н.
dc.contributor.authorМакарова, О. В.
dc.date.accessioned2021-10-04T13:25:50Z
dc.date.available2021-10-04T13:25:50Z
dc.date.issued2020
dc.descriptionИоргачева Е. Г. Использование муки чечевицы в технологии бисквитных полуфабрикатов / Е. Г. Иоргачева, Е. Н. Котузаки, О. В. Макарова // Техника и технология пищевых производств : материалы ХIII Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 23–24 апр. 2020 г. / Могилев. гос. ун-т продовольствия. – Могилев, 2020. – Т. 1. – С. 230–231. – Библиогр.: 3 назв.ru_RU
dc.description.abstractПерспективным направлением в расширении ассортимента продукции повышенной пищевой и биологической ценности является разработка обогащенных белком мучных кондитерских изделий, в частности, благодаря использованию при их производстве продуктов переработки зернобобовых культур. Цель данной работы - изучение влияния муки из чечевицы на свойства теста и показатели качества, пищевую ценность выпеченных бисквитных полуфабрикатов.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/18355
dc.subjectбисквитные полуфабрикатыru_RU
dc.subjectмука чечевицыru_RU
dc.subjectкрасная чечевицаru_RU
dc.subjectтехнология бисквитовru_RU
dc.titleИспользование муки чечевицы в технологии бисквитных полуфабрикатовru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tekhnyka_tekhnolohyia_pyshch_proyzvodstv_V1_20_Iorgacheva.pdf
Розмір:
270.19 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)