Нові тенденції розробки солодких страв з покращеними профілактичними властивостями

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОсадча, О.
dc.contributor.authorЗоловська, О. В.
dc.date.accessioned2019-06-26T11:02:06Z
dc.date.available2019-06-26T11:02:06Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionОсадча, О. Нові тенденції розробки солодких страв з покращеними профілактичними властивостями / О. Осадча, О. В. Золовська // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 4–6 жовт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2018. – С. 103–104.ru_RU
dc.description.abstractВ технології збивних солодких страв для надання пишної структури десерту використовують білок курячого яйця. Одним з недоліків курячого яйця є те, що воно є алергеном, що може призвести до появи алергії, а також курячі яйця можуть стати причиною сальмонельозу. Тому, головною метою роботи є заміна курячого білку на інший піноутворювач.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/9052
dc.subjectсолодкі стравиru_RU
dc.subjectрозробка солодких стравru_RU
dc.subjectправильне харчуванняru_RU
dc.titleНові тенденції розробки солодких страв з покращеними профілактичними властивостямиru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Problemy_zdorovogo_obraza_2018_Osadcha.pdf
Розмір:
584.66 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Зібрання
Проблеми формування здорового способу життя у молоді (Problems of forming a healthy lifestyle among youth)