ВЛИЯНИЕ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ НА КАЧЕСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ И ПОТЕРИ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ ПРИ ВЫПЕКАНИИ И ХРАНЕНИИ
dc.contributor.author | Т. А. Овсянникова, Л. В. Кричковская | |
dc.date.accessioned | 2018-12-19T09:55:42Z | |
dc.date.available | 2018-12-19T09:55:42Z | |
dc.date.issued | 2016 | |
dc.identifier.issn | 2409-7004 | |
dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6065 | |
dc.identifier.uri | https://doi.org/10.15673/fst.v10i2.153 | |
dc.source | Харчова наука та технологія | |
dc.title | ВЛИЯНИЕ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ НА КАЧЕСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ И ПОТЕРИ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ ПРИ ВЫПЕКАНИИ И ХРАНЕНИИ |