Технології виробництва цільнозмеленого борошна

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДрагуш О. В.
dc.date.accessioned2023-12-21T10:10:06Z
dc.date.available2023-12-21T10:10:06Z
dc.date.issued2023
dc.descriptionДрагуш О. В. Технології виробництва цільнозмеленого борошна / О. В. Драгуш; наук. кер. О. С. Волошенко // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. технол. ун-т; гол. ред. Л. В. Іванченкова. – Одеса, 2023. – С . 4-5. – Бібліогр.: 5 назв.
dc.description.abstractЦільнозмелене пшеничне борошно (ЦЗБ) – це борошно, виготовлене з пшениці, що містить усі анатомічні частини у тому ж співвідношенні, що й у вихідному зерні. Однак незважаючи на зростаючий попит на ЦЗБ, відповідні технології його виробництва ще не налагоджені , що ускладнює аналіз та інтерпретацію результатів досліджень. Державні стандарти України на показники якості цільнозмеленого борошна досі відсутні. Різноманітні відокремлені потоки від різних технологічних партій, постачальників або партій, які могли бути придбані окремо, об’єднуються зі своїми аналогами поза заводом. Таким чином, інші підрозділи компанії або інші компанії можуть придбати висівки, зародок та ендосперм того самого типу зерна та відновити їх у цільнозмелене борошно. Значна частка цільнозмеленого борошна, що споживається в західних країнах, виробляється методом рекомбінації або відновлення.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/27094
dc.subjectтехнології виробництва
dc.subjectцільнозмелене борошно
dc.subjectбагатопотоковий помел
dc.subjectоднопотоковий помел
dc.subjectборошно
dc.titleТехнології виробництва цільнозмеленого борошна
dc.typeArticle
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Zbirnuk_naukovyh_prats_molodyh_uchenyh_2023_Drahush.pdf
Розмір:
1.13 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів (Collection of scientific papers of young scientists, postgraduates and students)