Производство низколактозного мороженого – новое направление развития отрасли

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШарахматова, Т. Е.
dc.contributor.authorТрубникова, А. А.
dc.date.accessioned2020-10-19T09:01:30Z
dc.date.available2020-10-19T09:01:30Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionШарахматова, Т. Е. Производство низколактозного мороженого – новое направление развития отрасли / Т. Е. Шарахматова, А. А. Трубникова // Техника и технология пищевых производств : тез. докл. ХІ Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 20–21 апр. 2017 г. / Могилев. гос. ун-т продовольствия. – Могилев, 2017. – С. 196.ru_RU
dc.description.abstractРазработана технология производства низколактозного мороженого, в основе которой находится проведение ферментативного гидролиза лактозы, который объединили с процессом ферментации смеси молочнокислыми микроорганизмами. На основе проведенных исследований рассчитана рецептура низколактозного мороженого и разработана технологическая схема его производства. Исследованы изменения показателей качества низколактозного мороженого в процессе хранения.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/14614
dc.subjectпроизводство мороженогоru_RU
dc.subjectнизколактозное мороженоеru_RU
dc.subjectферментативный гидролиз лактозыru_RU
dc.subjectферментацияru_RU
dc.subjectхранение мороженогоru_RU
dc.titleПроизводство низколактозного мороженого – новое направление развития отраслиru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tekhnika_pischevykh_proizvodstv_17_Sharakhmatova.pdf
Розмір:
210.97 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)