Запровадження виробництва плиткового шоколаду «Молочний» та молочного шоколаду з цитрусовою начинкою з застосуванням потоково-механізованих ліній на кондитерській фабриці м. Миргород Полтавської області.
Вантажиться...
Дата
2022
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ВСП "ОТФК ОНТУ", Відділення Технологічне
Анотація
Кондитерські вироби – це солодощі, з високою харчовою цінністю,
яскравим візуальним оформленням і унікальним ароматом. Основна
сировина для приготування продукції - цукор і його замінники, наприклад,
мед. До складу виробів найчастіше входять такі інгредієнти: борошно,
молоко, жири, какао, горіхи, харчові барвники. Поширені кондитерські
вироби:шоколад,джем,вафлі,цукерки,льодяники,желе,мармелад,грильяж,зефі
р ,драже,торт,морозиво,печиво,пряники,булочки,сухарики,халва,вергуни.
Кондитерські вироби є традиційно популярними в Україні. При рівні
споживання 7,4 кг на душу населення на рік, Україна є 8-ою у світі за
споживанням кондитерських виробів на душу населення. Сьогодні
український ринок кондитерських виробів майже нічим не відрізняється від
європейського - асортимент налічує майже 1000 найменувань і 90 % його
належить вітчизняній продукції.
Попит на шоколадні вироби має стабільну зростаючу динаміку. Така
ситуація не тільки підтримує імпортні постачання, а й зменшує залишки уже
готової продукції. Причиною такої ситуації є збільшення виробництва
цукерок із вмістом алкоголю (+ 8,9% у січні-березні), шоколаду у брикетах,
пластинах чи плитках з додаванням зернових культур (+ 51,9), пластинах чи
плитках з начинкою (+10,3%) та шоколаду й аналогічні вироби з вмістом
какао в брикетах, пластинах чи плитках масою понад 2 кг (24,3%).
Ринок кондитерських виробів України є висококонцентрованим, на
ньому працює близько 800 компаній, найбільшими з яких є такі виробники –
кондитерська корпорація «Roshen»,«Конті»,«АВК»,корпорація «Бісквіт
Шоколад»,Житомирська кондитерська фабрика «Житомирські Ласощі»,
компанія «Nestle, ПАТ «Полтавкондитер», ПрАТ «КФ «Лагода».