Розробка системи контролю безпечності при виробництві напою з маслянки на ТОВ «ГОРМОЛЗАВОД» (м. Одеса)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСеник І.
dc.date.accessioned2024-02-14T11:21:38Z
dc.date.available2024-02-14T11:21:38Z
dc.date.issued2023
dc.descriptionСеник І. Розробка системи контролю безпечності при виробництві напою з маслянки на ТОВ «ГОРМОЛЗАВОД» (м. Одеса) / І. Сеник; наук. кер. О. Б. Чабанова // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. технол. ун-т; гол. ред. Л. В. Іванченкова. – Одеса, 2023. – С. 154-156.
dc.description.abstractВпровадження розробленого напою на ТОВ «Гормолзавод» дозволить отримати продукт з поліпшеними органолептичними показниками та підвищеною харчовою цінністю. Додавання кмину у маслянку надає напою пряного присмаку та характерного аромату – ця спеція має легкі пекучі нотки та легкий цитрусовий запах. До того ж, кмин виявляє антиоксидантний та антибактеріальний ефекти, допомагає стабілізувати роботу шлунково кишкового тракту. Листя м’яти – додаткове джерело біологічно активних речовин. Сприяє нормалізації процесу травлення, збудженню апетиту, зняттю нудоти. Має м’які заспокійливі властивості. М'ята – натуральний антисептик, ефективно бореться з хвороботворними бактеріями, патогенними мікроорганізмами, регулярне вживання підвищує захисні властивості, зміцнює імунітет. Отриманий напій з маслянки є низькокалорійним і оздоровчим. Впровадження технології даного продукту на ТОВ «Гормолзавод» дозволить виробляти його без зміни технологічної лінії, але вимагатиме додаткового обладнання для зберігання та підготовки сировини.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/27710
dc.subjectсистема НАССР
dc.subjectмаслянка
dc.subjectзбивання вершків
dc.subjectТОВ «Гормолзавод»
dc.titleРозробка системи контролю безпечності при виробництві напою з маслянки на ТОВ «ГОРМОЛЗАВОД» (м. Одеса)
dc.typeArticle
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Zbirnuk_naukovyh_prats_molodyh_uchenyh_2023_Senik.pdf
Розмір:
1.02 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів (Collection of scientific papers of young scientists, postgraduates and students)