Роль води у формуванні якості продукції ресторанного господарства

Колесніченко, С. Л.; Салавеліс, А. Д.; Павловський, С. М.

Роль води у формуванні якості продукції ресторанного господарства

Файли

INNOVA~1 (2).PDF(342.49 KB)

Дата

2017

Автори

Колесніченко, С. Л.

Салавеліс, А. Д.

Павловський, С. М.

Анотація

Розглянуто широкий перелік функцій води, яка є компонентом хімічного складу кулінарної продукції ресторанних закладів, що свідчить про її унікальні фізичні і хімічні властивості.

Опис

Колесніченко, С. Л. Роль води у формуванні якості продукції ресторанного господарства / С. Л. Колесніченко, А. Д. Салавеліс, С. М. Павловський // Інновації в управлінні асортиментом, якістю та безпекою товарів і послуг : матеріали V Міжнар. наук.-практ. конф., Львів, 07 груд. 2017 р. / Львів. торг.-екон. ун-т. – Львів, 2017. – С. 212–214. – Бібліогр.: 3 назв.