ПРОЕКТ ДІЄТИЧНОЇ ЗАГАЛЬНОДОСТУПНОЇ ЇДАЛЬНІ ФОРМАТУ «OPEN KITCHEN» ДЛЯ РОЗВИТКУ РЕКРЕАЦІЙНО-ОЗДОРОВЧОГО ПОТЕНЦІАЛУ КУРОРТУ «КУЯЛЬНИК» У М.ОДЕСИ

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСереда Віталій
dc.date.accessioned2026-06-19T17:50:17Z
dc.date.available2026-06-19T17:50:17Z
dc.date.issued2026-06
dc.description.abstract"Загальнодоступна дієтична їдальня — це спеціалізований заклад ресторанного господарства, діяльність якого спрямована на забезпечення населення повноцінним, збалансованим та дієтичним харчуванням. Заклад орієнтований на широкий контингент споживачів і надає можливість отримувати якісні страви, розроблені відповідно до сучасних вимог раціонального та лікувально-профілактичного харчування. Основною особливістю їдальні є приготування страв із використанням щадних технологій кулінарної обробки: варіння, приготування на парі, тушкування та запікання. Це дозволяє максимально зберегти поживну цінність продуктів і забезпечити легке засвоєння їжі організмом. У виробництві використовуються свіжі, екологічно безпечні продукти високої якості. Меню закладу включає широкий асортимент страв: супи, каші, овочеві та фруктові салати, страви з нежирних сортів м’яса, риби та птиці, молочні продукти, напої та десерти зі зниженим вмістом цукру. Особлива увага приділяється збалансованості раціону за вмістом білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінеральних речовин. Інтер’єр їдальні оформлюється у світлих, спокійних тонах, що створюють комфортну та приємну атмосферу для споживання їжі. Планувальне рішення передбачає зручне розташування роздавальної лінії, обідньої зали та допоміжних приміщень, що забезпечує ефективну організацію обслуговування відвідувачів. Загальнодоступна дієтична їдальня виконує важливу соціальну функцію, сприяючи формуванню культури здорового харчування серед населення. Її послугами можуть користуватися студенти, працівники підприємств, люди похилого віку, особи, які дотримуються здорового способу життя або потребують спеціального харчування за рекомендаціями лікарів. Таким чином, загальнодоступна дієтична їдальня є сучасним закладом харчування, який поєднує доступність, високу якість продукції, дотримання принципів здорового харчування та комфортні умови для споживачів, забезпечуючи потреби населення у корисному та збалансованому харчуванні. Ключові слова: загальнодоступна дієтична їдальня, дієтичне меню, здорове харчування
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31989
dc.publisherОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.titleПРОЕКТ ДІЄТИЧНОЇ ЗАГАЛЬНОДОСТУПНОЇ ЇДАЛЬНІ ФОРМАТУ «OPEN KITCHEN» ДЛЯ РОЗВИТКУ РЕКРЕАЦІЙНО-ОЗДОРОВЧОГО ПОТЕНЦІАЛУ КУРОРТУ «КУЯЛЬНИК» У М.ОДЕСИ
dc.title.alternativeПРОЕКТ ДІЄТИЧНОЇ ЗАГАЛЬНОДОСТУПНОЇ ЇДАЛЬНІ ФОРМАТУ «OPEN KITCHEN» ДЛЯ РОЗВИТКУ РЕКРЕАЦІЙНО-ОЗДОРОВЧОГО ПОТЕНЦІАЛУ КУРОРТУ «КУЯЛЬНИК» У М.ОДЕСИ
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWВ_181_2026_SEREDA V.V. ТР.pdf
Розмір:
6.48 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр