Conditions for dough kneading automation

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorYanakov, V. P.en_US
dc.date.accessioned2018-10-10T14:23:03Z
dc.date.available2018-10-10T14:23:03Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionYanakov, V. P. Conditions for dough kneading automation / V. P. Yanakov // Інформаційні технології і автоматизація – 2018 : зб. доп. XI Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 4–5 жовт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; ред. кол.: С. В. Котлик, В. А. Хобін. – Одеса, 2018. – Ч. ІІ. – С. 27–28 : табл. – Бібліогр.: 1 назв.
dc.description.abstractThe conditions of baking, macaroni and confectionery dough mixing are investigated. Management of processes of dough at work of kneading machines allows to achieve the set technological purposes. The algorithm of finding the necessary energetic characteristics of the kneading machine is formulated. The indicators of energy impact of kneadinging machine at mixing on structural components of compound raw materials and dough are determined. As a result of the research it was possible to clarify character, mode of energy inputs and method of energetic influence of kneading machines on the stirred raw materials and dough.en_US
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/4718
dc.subjectbakingen_US
dc.subjectbakeryen_US
dc.subjectdough kneadingen_US
dc.subjectdoughen_US
dc.subjectkneading technologyen_US
dc.subjectdough processesen_US
dc.subjectmixing processesen_US
dc.titleConditions for dough kneading automationen_US
dc.typeArticleen_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Inform_tekhnol_avtomat_2018_pІІ_Yanakov.pdf
Розмір:
222.51 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Інформаційні технології і автоматизація (Information technology and automation)