Відродження давніх національних технологій – альтернативна стратегія розвитку сучасного хлібопечення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛебеденко, Т. Є.
dc.date.accessioned2021-04-22T10:03:07Z
dc.date.available2021-04-22T10:03:07Z
dc.date.issued2019
dc.descriptionЛебеденко, Т. Є. Відродження давніх національних технологій – альтернативна стратегія розвитку сучасного хлібопечення / Т. Є. Лебеденко // Матеріали ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф. «Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві» та VI Міжнар. наук.-практ. конф. «Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі», Київ, 10–11 верес. 2019 р. / Нац. ун-т харч. технологій. – Київ, 2019. – С. 26–30. – Бібліогр.: 22 назв.ru_RU
dc.description.abstractДля вирішення проблем Європейського хлібопечення і відновлення іміджу хліба, розвінчування міфів і необґрунтованих стереотипів про його шкоду для організму людини, підтримки розробок для створення асортименту продукції, що в більшій мірі задовольнятиме погляди споживачів, медиків і виробників у 2016 р. п'ять асоціацій, які об'єднують малих, середніх та потужних виробників хлібобулочних виробів, борошномелів та виробників і постачальників дріжджів й інших інгредієнтів, в Брюсселі створили коаліцію і підписали Меморандум про формування "хлібної ініціативи". Однією із задач "хлібної ініціативи" є збереження культурної спадщини, пов'язаної з хлібом, збір інформації щодо історії хлібопечення, яка дозволить пропонувати перевірені століттями заходи для підвищення якості і харчової цінності продукції.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/17440
dc.subjectхлібопеченняru_RU
dc.subjectнаціональні технологіїru_RU
dc.subject"хлібна ініціатива"ru_RU
dc.subjectісторія хлібопеченняru_RU
dc.titleВідродження давніх національних технологій – альтернативна стратегія розвитку сучасного хлібопеченняru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Innovats_tekhnol_khlib_19_Lebedenko.pdf
Розмір:
352.38 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
old