Проект ресторану при готелі у м. Мукачеве

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГнєдих Христина
dc.date.accessioned2026-06-11T18:04:37Z
dc.date.available2026-06-11T18:04:37Z
dc.date.issued2026-06
dc.description.abstract"Кваліфікаційна робота бакалавра присвячена розробці проекту ресторану при готелі у місті Мукачеве Закарпатської області. Метою проекту є створення концепції ресторану при готелі, що поєднує закарпатську кухню із сучасними стандартами сервісу та забезпечує ефективну організацію виробництва. Проведено аналіз ринку ресторанних послуг Закарпаття та досліджено туристичний потенціал м. Мукачеве. Визначено, що попит на готельно-ресторанне обслуговування перевищує наявну пропозицію, що підтверджує перспективність проекту. Представлено результати науково-дослідної роботи, а саме: розроблено рецептуру багатошарового десерту «Карпатський шар» у чотирьох варіантах з рослинними структуро-утворювачами. До впровадження рекомендовано варіант з пектином і кокосовим борошном. Роз-роблено концепцію закладу на 92 посадових місця, складено меню та виробничу про-граму, підібрано обладнання й розраховано чисельність персоналу. Проект є перспективним, економічно доцільним та сприятиме розвитку туристичної інфраструктури м. Мукачеве. Ключові слова: ресторан, готель, фірмова страва, десерт
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31607
dc.publisherОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.titleПроект ресторану при готелі у м. Мукачеве
dc.title.alternativeПроект ресторану при готелі у м. Мукачеве
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2026_HNIEDYKH K.V._TP.pdf
Розмір:
2.26 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр