Удосконалення та ІТ-сервіс процесу гідротермічної обробки зерна
Ескіз недоступний
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технологічного обладнання зернових виробництв
Анотація
Найбільш поширеними способами гідротермічної обробки у круп'яному виробництві є зволоження пропарювання, сушіння, охолодження та вологознімання. При цьому, волого-теплової обробки піддаються не тільки круп'яні культури, а й продукти їх переробки, що суттєво впливає на покращення їх зовнішнього вигляду, смакових харчових властивостей, а також стійкості при зберіганні. Гідротермічна обробка злакових и крупяних культур здійснюється за допомогою апаратів, до яких відносять підігрівачі, кондиціонери, для теплової обробки круп'яних культур використовують пропарювачі.
Метою кваліфікаційної роботи є розробка такої конструкції пропарювача, яка дозволяє досягти рівномірності пропарювання продукту при перемішуванні і зміні експозиції роботи робочого органу.
Необхідно підкреслити важливість використання технічних засобів автоматизації. Автоматизація на більшості українських круп’яних, борошномельних, елеваторних та інших підприємствах дозволяє управляти технологічними процесами, наприклад за допомогою таких систем як SMART-INDIVIDUAL. При цьому, багато процесів регулюються в режимі, що вимагає досить високої кваліфікації обслуговуючого персоналу.
Опис
Ключові слова
пропарювач, гідротермічна обробка зерна, круп'яні культури, круп'яне виробництво, ІТ-сервіс