36838 Спосіб виробництва діабетичного питного молочного напою
| dc.contributor.author | Дідух, Н. А. | |
| dc.contributor.author | Могилянська, Н. О. | |
| dc.date.accessioned | 2021-01-12T20:34:24Z | |
| dc.date.available | 2021-01-12T20:34:24Z | |
| dc.date.issued | 2008 | |
| dc.description | Пат. на корисну модель 36838 Україна, МПК (2006) А23С 21/00. Спосіб виробництва діабетичного питного молочного напою / Дідух Н. А., Могилянська Н. О. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u200806682 ; заявл. 15.05.08 ; опубл. 10.11.08, Бюл. № 21. | ru_RU |
| dc.description.abstract | Спосіб виробництва діабетичного питного молочного напою, що передбачає нормалізацію шляхом змішування знежиреного та незбираного молока, підігрівання, очищення, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження, внесення пробіотичних культур біфідобактерій, перемішування, який відрізняється тим, що в процесі нормалізації у незбиране молоко з масовою часткою жиру 3,4 % кількістю 11,0838-12,4538 мас. % вносять 71,4724-83,0957 мас. % знежиреного молока з масовою часткою жиру 0,05 %, 0,0005-0,0008 мас. % біологічно активної добавки ″Селен Активний", 0,25-0,35 мас. % нерозчинних харчових волокон, при гомогенізації вносять 0,35-0,45 мас. % соєвої рафінованої та дезодорованої олії, 0,05-0,15 мас. % оливкової рафінованої та дезодорованої олії та 0,010-0,015 мас. % вітаміну Е, у пастеризовану охолоджену суміш вносять вітамін С у кількості 0,08-0,10 мас. % та пробіотичні культури Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum та Bifidobacterium breve при вихідному співвідношенні культур 1:1:8, відповідно, у кількості 5,0-15,0 мас. % після активізації, при цьому активізацію пробіотичних культур біфідобактерій здійснюють шляхом культивування їх у стерилізованому знежиреному молоці з додаванням фруктози у кількості 0,008-0,012 мас. % як біфідогенного фактора при температурі 37±1 °С протягом 2-4 годин з подальшим швидким охолодженням до температури 4±2 °С. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/16058 | |
| dc.subject | молочні напої | ru_RU |
| dc.subject | виробництво молочних напоїв | ru_RU |
| dc.subject | діабетичні напої | ru_RU |
| dc.subject | синбіотичні комплекси | ru_RU |
| dc.title | 36838 Спосіб виробництва діабетичного питного молочного напою | ru_RU |
| dc.title.alternative | Пат. на корисну модель 36838 Україна, МПК (2006) А23С 21/00 | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: