Антиокислювальні властивості олій, отриманих з різних сортів виноградного насіння
Вантажиться...
Дата
2019
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Олія з виноградного насіння
– це продукт переробки насіння винограду культурного, яке раніше йшло у
відходи. Актуальним напрямком дослідження є розробка нових і вдосконалення
існуючих технологій отримання та переробки нетрадиційної олієвмістної
сировини рослинного походження. Це дозволяє отримати олію з виноградного
насіння високої харчової і біологічної цінності.
Опис
Антиокислювальні властивості олій, отриманих з різних сортів виноградного насіння / Є. О. Котляр, Н. А. Ткаченко, К. С. Здоренко, І. Г. Радзієвська // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : прогр. та тези матеріалів VIII Міжнар. наук.-техн. конф., Київ, 5–6 листоп. 2019 р. / Нац. ун-т харч. технологій. – Київ, 2019. – С. 431–432. – Бібліогр. 4 назв.
Ключові слова
олія, олія з виноградного насіння, антиокислювальні властивості