30963 Спосіб приготування бісквітного напівфабрикату
Вантажиться...
Файли
Дата
2008
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
1. Спосіб приготування бісквітного напівфабрикату, що передбачає збивання меланжу з цукром, введення в збиту масу пшеничного борошна вищого сорту, крохмалю та есенції, заміс тіста, формування його і випікання, який відрізняється тим, що на етапі збивання меланжу з цукром додатково вводять альбумін сухий, попередньо розведений у воді.
2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що додатково вводять альбумін пастоподібний, попередньо розведений у воді. 3. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що додатково вводять альбумін кондитерський, попередньо розведений у воді.
Опис
Пат. на корисну модель 30963 Україна, МПК A21D 13/08 (2007.01). Спосіб приготування бісквітного напівфабрикату / Іоргачова К. Г., Капетула С. М., Макарова О. В .; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u200709134 ; заявл. 09.08.07 ; опубл. 25.03.08, Бюл. № 6.
Ключові слова
бісквітні напівфабрикати, приготування бісквітного напівфабрикату, альбумін