«Аналіз небезпечних чинників виробництва олії соняшникової рафінованої ТМ «Щедрий ДАР».

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРогов Роман Олександрович
dc.date.accessioned2026-06-16T17:37:43Z
dc.date.available2026-06-16T17:37:43Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractАктуальність. Олійно-жирове виробництво займає одне з провідних місць у формуванні внутрішнього ринку продовольства та у структурі валютних надходжень від експорту аграрною продукцією. Ринок олійних культур є важливим елементом аграрного сектору України та еко-номіки країни зокрема. Це обґрунтовується тим, що саме за продукцією цього ринку ми є лідерами у світі. Відповідно, культури та продукція цього ринку забезпечують значні грошові надходження в країну, що наразі є особливо важливим, з урахуванням повномас-штабної війни в країні. Даний ринок, як й інші галузі та сектори економіки, на цей час знаходиться під впливом різних чинників, які в основному мають негативний результат. Основним фактором впливу є повномасштабна війна, через яку є проблема з проведенням посівних та збиральних робіт, зберіганням продукції, ланцюгами постачань та ін. Україна є лідером із виробництва та експорту соняшникової олії. Соняшникова олія входить у п’ятірку товарів, яким належить найбільша частка в товарній структурі українського експорту, а загалом частка олій і насіння олійних культур за результатами 2024 року досягла 15%. Отже, підвищення економічної ефективності й конкурентоспроможності виробництва соняшнику, ріпаку та сої вимагає впровадження сучасних інтенсивних й інноваційних технологій із використанням якісного насіннєвого матеріалу, обґрунтованих сівозмін, добрив, агротехніки Мета. Вивчити технологію олії соняшникової рафінованої та розробити план НАССР та ОПП його виробництва. Об’єкт дослідження: ідентифікація небезпечних чинників при виробництві олії соняшникової рафінованої. Предмет дослідження: нормативні документи, рецептура, технологія, виробничий контроль, небезпечні чинники технології, план НАССР, програми-передумови. Кваліфікаційну роботу представлено пояснювальною запискою та графічною час-тиною. У пояснювальній записці наведено: характеристику торгівельної марки «Щедрий ДАР», яку виробляє одне з найбільших підприємств галузі, що входить до складу компанїї KERNEL; опис сировинної зони; асортимент даного підприємства, схему та опис технологічного процесу та технологічно-транспортного обладнання, продуктовий розрахунок; описано технологічну експертизу виробництва та стандартизацію продукції; розроблено програми-передумови для виробництва олії соняшникової рафінованої; описано принципи охорони праці та довкілля для олійно-жирової галузі; надано оцінку економічної ефективності впровадження системи НАССР. У графічній частині наведено наступні матеріали: блок-схему технологічного про-цесу виробництва олії соняшникової рафінованої, апаратурну схема виробництва олії соняшникової рафінованої згідно НАССР; план НАССР та ОПП виробництва олії соняшникової рафінованої, вимоги стандарту до готового продукту. Робота обсягом 107 сторінок складається із вступу, 5 розділів, загальних висновків, списку використаних літературних джерел, що включає 29 найменувань (3,5 сторінки), 5 рисунків (4 сторінок), 17 таблиць (20 сторінок) та 1 додатку (16 сторінок).
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31861
dc.title«Аналіз небезпечних чинників виробництва олії соняшникової рафінованої ТМ «Щедрий ДАР».
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2026_ROGOV R.O._TP.pdf
Розмір:
2.75 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр