ТЕХНОЛОГІЯ ОТРИМАННЯ ЗАЛІЗОВМІСНОГО КОМПЛЕКСУ НА ОСНОВІ ПОЛІСАХАРИДІВ ПЕЧЕРИЦІ ДВОСПОРОВОЇ
| dc.contributor.author | Н. К. Черно, С. О. Озоліна, О. В. Нікітіна | |
| dc.date.accessioned | 2018-12-19T09:55:43Z | |
| dc.date.available | 2018-12-19T09:55:43Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description.abstract | <p>Розроблено технологію отримання залізовмісного комплексу на основі полісахаридів печериці дво-<br />спорової, яка складається з двох стадій: вилучення полісахаридів та формування залізовмісного комплексу. Встанов-<br />лено, що одержувати полісахариди з сировини доцільно екстракцією 3 % розчином натрій гідроксиду протягом 4 год з<br />подальшою очисткою від речовин невуглеводної природи. У складі полісахаридів домінує галактоглюкан. Раціональ-<br />ними умовами отримання залізовмісного комплексу на основі полісахаридів грибів є суміщення розчинів ферум (III)<br />хлориду та полісахаридів; концентрації реагуючих речовин становлять: Fe3+ – 0,075 %, полісахаридів – 0,113 %, масо-<br />ве співвідношення залізо : полісахариди 1,0 : 1,5, рН середовища – 11,5. Комплекс стійкий до дії агресивних середо-<br />вищ травного тракту, є мікробіологічно безпечним та залишається доброякісним протягом 12 місяців зберігання. Він є<br />ефективним протианемічним засобом.</p> | |
| dc.identifier.issn | 2409-7004 | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6067 | |
| dc.identifier.uri | https://doi.org/10.15673/fst.v10i2.154 | |
| dc.source | Харчова наука та технологія | |
| dc.title | ТЕХНОЛОГІЯ ОТРИМАННЯ ЗАЛІЗОВМІСНОГО КОМПЛЕКСУ НА ОСНОВІ ПОЛІСАХАРИДІВ ПЕЧЕРИЦІ ДВОСПОРОВОЇ |