Вплив раси дріжджів на кінетику бродіння сусла
| dc.contributor.author | Нотевська, Т. | |
| dc.date.accessioned | 2019-06-26T08:00:40Z | |
| dc.date.available | 2019-06-26T08:00:40Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.description | Нотевська, Т. Вплив раси дріжджів на кінетику бродіння сусла / Т. Нотевська ; наук. кер. І. С. Калмикова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 4–6 жовт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2018. – С. 205–206. | ru_RU |
| dc.description.abstract | Однією з найважливіших технологічних операцій при виробництві вин є бродіння сусла, так як під час бродіння дріжджі не тільки трансформують цукор, що містяться в виноградному суслі, в спирт, а й формують органолептичний профіль майбутнього вина. Тому вибір і обґрунтування протоколу проведення бродіння з урахуванням раси дріжджів для покращення ароматичного профілю вин представляє науковий інтерес. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/9032 | |
| dc.subject | дріжджі | ru_RU |
| dc.subject | сусло | ru_RU |
| dc.subject | бродіння сусла | ru_RU |
| dc.title | Вплив раси дріжджів на кінетику бродіння сусла | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Problemy_zdorovogo_obraza_2018_Notevska.pdf
- Розмір:
- 975.77 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: