Проект піцерії в с. Сергіївка Одеської обл.

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПопазова Олександра
dc.date.accessioned2026-06-12T19:41:02Z
dc.date.available2026-06-12T19:41:02Z
dc.date.issued2026-06
dc.description.abstract"Дана бакалаврська робота присвячена проєктуванню піцерії в селищі Сергіївка, що розташоване в Одеській області. Кваліфікаційна робота складається з декількох ключових розділів, кожен з яких охоплює важливі аспекти проєктування нового закладу харчування. Вступ окреслює основні цілі та поточні тенденції ресторанного бізнесу, зокрема в сегменті італійської кухні та швидкого кежуал-харчування, а також формулює завдання даної роботи. Розділ «Аналіз проблеми та шляхи її вирішення» містить детальне техніко-економічне обґрунтування та вибір оптимального формату закладу харчування. Тут проводиться аналіз регіонального ринку з урахуванням сезонного курортного фактора селища, оцінюється попит, ринкові можливості та вплив конкурентів. Також досліджуються потенційно затребувані типи закладів у цьому регіоні. У розділі «Навчально-дослідна частина» розглядається застосування передових технологій у ресторанній сфері з метою розширення асортименту страв, зокрема оптимізації процесів приготування автентичної піци та кулінарних виробів. «Технологічна частина» деталізує концепцію майбутньої піцерії. Вона включає розробку виробничої програми, логістики виробничих цехів, обґрунтування складу та проєктування всіх приміщень (складських, заготовчих, доготовчих, торгових, адміністративних та допоміжних) з урахуванням нормативних вимог. Ключові слова: Закусочна, піцерія, ресторанні технології, харчування
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31698
dc.publisherОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.titleПроект піцерії в с. Сергіївка Одеської обл.
dc.title.alternativeПроект піцерії в с. Сергіївка Одеської обл.
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWВ_181_2026_POPAZOVA O.M._TP.pdf
Розмір:
4.22 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр