Проект закусочної типу «Streetfood» у Київському р-ні м. Одеси
Ескіз недоступний
Дата
2026-06
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
"Обраний тип закладу відповідає сучасним тенденціям розвитку ресторанного господарства, що характеризуються зростанням попиту на швидке, доступне та якісне харчування. Формат Street Food орієнтований на активне міське населення, студентів, працюючу молодь та туристів, які цінують швидкість обслуговування, простоту асортименту та демократичні ціни. Асортимент закусочної типу «Streetfood» формується з урахуванням формату Street Food та включає різноманітні різні закуски, бутерброди, беляші, пиріжки, салати швидкого приготування, а також безалкогольні напої. Зала закусочної типу «Streetfood» розрахована на 61 місце, і, для того щоб реалізувати концепцію Street Food – вуличної їжі ми передбачили фуд-корт (літній майданчик) на 50 місць. Гості закусочної можуть обирати де сісти й скуштувати закуски та вироби, а можуть купити, наприклад, беляші або бутерброди й з’їсти на ходу, на вулиці. Метод обслуговування швидкий – самообслуговування. Це дозволить збільшити пропускну властивість закладу, скоротити трудові ресурси й знизити собівартість продукції.
Ми вважаємо, що проект закусочної типу «Streetfood» у Київському р-ні м. Одеси, яка буде користуватися великим попитом у населення є актуальною темою.
Ключові слова: закусочна типу «Streetfood»