Проектування потоково-механізованих ліній по виробництву льодяникової карамелі «М’ятна» та карамелі з желейною начинкою «Бананова» в карамельному цеху кондитерської фабрики.
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ВСП "ОТФК ОНТУ", Відділення Технологічне
Анотація
Сучасний кондитерський ринок України є одним з найбільших секторів
харчової промисловості, характеризується стабільністю та стрімким
зростанням, а також показує низький рівень вразливості до негативних спадів
в економіці країни та світу в цілому. На всіх провідних підприємствах галузі
впроваджені та функціонують системи менеджменту якості за версією ISO
90001: 2000.
Сьогодні український кондитерський ринок майже нічим не
відрізняється від європейського, оскільки вітчизняні виробники пропонують
різноманітний асортимент кондитерської продукції своїм споживачам, який
налічує близько 1000 найменувань, тим самим постійно скорочуючи
загальний імпорт солодощів в Україні.
Кондитерська галузь, де працює 170 тисяч фахівців, - одна з
найрозвиненіших у харчовій промисловості нашої країни. Загальний обсяг
виробництва становить понад 1 млн продукції на рік, що дає змогу не лише
повністю забезпечити потреби внутрішнього ринку, а й експортувати її у
значних обсягах за кордон.
При цьому, у 2016 році порівняно з 2015 роком Україна скоротила
експорт кондитерських виробів. Імпорт кондитерської продукції в Україну за
вказаний період скоротився на 46,4 % до 44,17 тис. тонн, в грошовому виразі
-- на 4,8 %, до 173,72 млн. доларів. При нарощені темпів приросту
кондитерської промисловості та скорочені імпорту, це означає, що виробники
почали переорієнтовуватись на внутрішній ринок через зростання
внутрішнього споживання кондитерських виробів та солодощів.