Microbiology, energy, packing and control of the canning production

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorVerkhivker, Ya. G.
dc.contributor.authorPylypenko, L. N.
dc.contributor.authorPylypenko, I. V.
dc.date.accessioned2018-12-27T11:04:55Z
dc.date.available2018-12-27T11:04:55Z
dc.date.issued2015
dc.descriptionVerkhivker, Y. Microbiology, energy, packing and control of the canning production : monograph / Yakov Verkhivker, Liudmyla Pylypenko, Inna Pylypenko. – Saarbrucken : LAP, 2015. – 87 p.uk
dc.description.abstractIn the monograph questions of production of food tinned products are considered. The role of microorganisms in canning production is characterized, microbiological bases of conservation are lit, microbiological indicators and main types of microbiological damage of raw materials and finished goods, the characteristic of separate groups of microorganisms, components residual microbio-that canned food are given, and also data on test cultures of microorganisms according to which the operating modes of thermal treatment are developed for the wide range of canned food. Data on power efficiency of modern designs of the sterilizing equipment of the canning industry are provided and use of the concept "exergy" for an assessment of efficiency of technological decisions is offered. Questions of use of the principles of HACCP at an assessment of quality of raw materials in the food industry are considered and tinned foodstuff.uk
dc.identifier.isbn978-3-659-46233-7
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6513
dc.language.isoenuk
dc.publisherLAPuk
dc.subjectfoodstuffuk
dc.subjectbiological safetyuk
dc.subjectcanning productionuk
dc.subjectmicroorganismsuk
dc.subjectmicrobiologyuk
dc.subjectvegetableuk
dc.subjectraw materialsuk
dc.subjectraw meatuk
dc.subjectraw fishuk
dc.subjectmicrobiological conservationuk
dc.subjectmicrobiotauk
dc.subjectcontaineruk
dc.subjectmicrobiological controluk
dc.subjectбіологічна безпечність харчових продуктівuk
dc.subjectконсервне виробництвоuk
dc.subjectмікроорганізмиuk
dc.subjectмікробіологія м'ясних консервівuk
dc.subjectрослинна сировинаuk
dc.subjectм'ясна сировинаuk
dc.subjectрибна сировинаuk
dc.subjectмікробіологічне збереженняuk
dc.subjectмікробіота консервівuk
dc.subjectконсервна тараuk
dc.subjectмікробіологічний контрольuk
dc.titleMicrobiology, energy, packing and control of the canning productionuk
dc.typeBookuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Verkhivker_Microbiology.pdf
Розмір:
1.26 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Монографії: ознайомчий фрагмент (Monographs: a fragment )