Использование поверхностно-активных веществ в технологиях сушки листовых овощей

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКапрельянц, Л.В.
dc.date.accessioned2018-04-17T14:04:45Z
dc.date.available2018-04-17T14:04:45Z
dc.date.issued2009
dc.descriptionИспользование поверхностно-активных веществ в технологиях сушки листовых овощей / Л.В. Капрельянц, А.В. Егорова, С.М. Кобелева, Л.В. Труфкати // Хранителна наука, техника и технологии – 2009: научни трудове на УХТ: научна конф. с Междунар. участие, Пловдив, 23-24 окт. 2009 г. – Пловдив, 2009. – Т. LVΙ, св.1. – С. 137-142: табл. – Библиогр.: 4 назв.en_US
dc.description.abstractВ статье представлен новый способ сушки листовых овощей, который включает предварительное замачивание в водном растворе поверхностно-активных веществ и позволяет ускорить процесс сушки, улучшить показатели качества, в том числе микробиологические, повысить биологическую ценность и стойкость при хранении сушеных продуктов.en_US
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/1600
dc.subjectлистовые овощиen_US
dc.subjectсушка овощейen_US
dc.subjectповерхностно-активные веществаen_US
dc.subjectфункциональные ингредиентыen_US
dc.subjectбиологически активные веществаen_US
dc.titleИспользование поверхностно-активных веществ в технологиях сушки листовых овощейen_US
dc.title.alternativeВикористання поверхнево-активних речовин в технологіях сушіння листових овочівen_US
dc.typeArticleen_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Khranit_nauka_2009_Kaprelyants_Egorova.pdf
Розмір:
1.98 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)