Технологічні рішення основних недоліків технологій «відкладеного випікання»
| dc.contributor.author | Савенко, К. В. | |
| dc.date.accessioned | 2019-07-01T13:23:48Z | |
| dc.date.available | 2019-07-01T13:23:48Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.description | Савенко, К. В. Технологічні рішення основних недоліків технологій «відкладеного випікання» / К. В. Савенко ; наук. кер. І. В. Солоницька // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 4–6 жовт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2018. – С. 75–76. | ru_RU |
| dc.description.abstract | Використання технології «відкладеного випікання» в хлібопекарській промисловості є як ніколи актуальною. Через те, що стадія випічки виробів проводиться частково або зовсім відсутня, використовуються енергозберігаючі технології. Вироби можуть централізовано закуповуватися і зберігатися, при цьому термін зберігання залежить від типу застосовуваної технології. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/9103 | |
| dc.subject | хлібопекарська промисловість | ru_RU |
| dc.subject | технологія відкладеного випікання | ru_RU |
| dc.subject | недоліки відкладеного випікання | ru_RU |
| dc.title | Технологічні рішення основних недоліків технологій «відкладеного випікання» | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Problemy_zdorovogo_obraza_2018_Savenko.pdf
- Розмір:
- 591.99 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: