Использование процесса шелушения для зерна спельты

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЖигунов, Д. А.
dc.contributor.authorМардар, М. Р.
dc.contributor.authorКовалев, М. А.
dc.contributor.authorЗначек, Р. Р.
dc.contributor.authorЖигунова, А. Д.
dc.date.accessioned2020-12-15T10:10:43Z
dc.date.available2020-12-15T10:10:43Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionИспользование процесса шелушения для зерна спельты / Д. А. Жигунов, М. Р. Мардар, М. А. Ковалев, Р. Р. Значек, А. Д. Жигунова // Техника и технология пищевых производств : материалы XII Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 19–20 апр. 2018 г. / Могилев. гос. ун-т продовольствия. – Могилев, 2018. – Т. 1. – С. 182–183 : табл., рис.ru_RU
dc.description.abstractТ. к. пшеница является сырьем для производства большого ассортимента продуктов питания, то применение при подготовке зерна к переработке способов, позволяющих улучшить экологическое состояние выпускаемой готовой продукции, является не только перспективным, но, скорее, даже обязательным. Таким способом является предварительное шелушение зерна, позволяющее снизить контаминацию вредными веществами, находящимися преимущественно на его поверхности. Однако при шелушении происходит и изменение химического состава, что связано с неоднородной структурой анатомического строения зерна. Для изучения этих изменений проведены исследования трех образцов зерна урожая 2016 года: обычной твердозерной пшеницы сорта Куяльник и два образца пшеницы спельты, различающиеся по твердозерности - твердозерная спельта немецкого происхождения и полутвердозерная спельта Заря Украины.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/15650
dc.subjectспельтаru_RU
dc.subjectшелушение зернаru_RU
dc.subjectконтаминацияru_RU
dc.subjectхимический состав зернаru_RU
dc.titleИспользование процесса шелушения для зерна спельтыru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tekhnika_kharch_vyrobnytstv_18_Zhygunov.pdf
Розмір:
253.86 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)