Розробка холодильної установки торгово-заготівельного холодильника, ємністю 300 тон, м. Хмельницький
Вантажиться...
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ВСП "ОТФК ОНТУ", Відділення Енергетичних систем
Анотація
Найдавнішою, найбільшою і важливою галуззю застосування принципу
охолодження є харчова промисловість.
На єгипетських фресках 2500 р. до н.е. ми бачимо, як раби мають великими
опахалами над наповненням водою глиняними посудинами, охолоджуючи таким
чином питну воду. У давньогрецькій та давньоримській літературі ( описання
Протагора, Голена, Гіппократа, Плінія, Афена) згадується про використання снігу
та льоду для охолодження напоїв.
З літературних джерел середньовіччя відомо, що для дворів каліфа Мекки і
каїрського султана доставляли верблюжими караванами сніг із сирійських та
ліванських гір. В Європі – Іспанії та Португалії – після хрестових походів почав
розповсюджуватися пористий глиняний посуд, призначений для охолодження
питної води. Слід зазначити, що глиняні глечики з Мохача, що застосовувалися в
Угорщині з цією метою, з’явилися саме в той час.
Нова ера поклала початок першим свідомим дослідам, пов’язаним із
зберіганням продуктів способом охолодження. Парацельс (1493-1514рр.) в
«Арчидохе» повідомляє про процедуру, за допомогою якої взимку можна
підвищити вміст спирт у вині шляхом виморожування води : « Те, що вимерзає,
відкинь, те, що не вимерзає, по суті своїй складає spiritus vini».
Флорентієть Пріспіо Кодтелло у 1660 р. відкрив кафе у Парижі, де продавав
морозиво, одержане заморожуванням фруктового соку за допомогою суміші льоду
і солі.