Проект таверни італійської кухні у Київському р-ні м. Одеси

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧередниченко Вероніка
dc.date.accessioned2026-06-17T19:05:42Z
dc.date.available2026-06-17T19:05:42Z
dc.date.issued2026-06
dc.description.abstract"Розвиток ресторанного господарства України в умовах воєнного часу набуває особливого соціально-економічного значення: заклади харчування виконують не лише функцію забезпечення населення якісними стравами, але й важливу психологічну та комунікативну роль, підтримуючи нормальний ритм міського життя. Зростаючий попит споживачів на автентичну зарубіжну кухню, зокрема італійську, зумовлює доцільність проектування спеціалізованих закладів формату таверни, які поєднують демократичну цінову політику з ретельним добором інгредієнтів і дотриманням регіональних рецептур. Місто Одеса як провідний туристичний і гастрономічний центр Південної України є перспективним майданчиком для впровадження подібних концепцій. Таким чином, розробка техноло-гічного проекту таверни італійської кухні є актуальною як з наукової, так і з практичної точки зору. Метою кваліфікаційної роботи є проектування таверни італійської кухні. Ключові слова:Таверна, італійська кухня, ресторанна сфера, виробнича програма, технологічний процес, меню, технологічне обладнання, архітектурно-планувальні рішення, економічна ефективність, Київський район м. Одеси
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31911
dc.publisherОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.titleПроект таверни італійської кухні у Київському р-ні м. Одеси
dc.title.alternativeПроект таверни італійської кухні у Київському р-ні м. Одеси
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2026_CHEREDNYCHENKO V.V._TP.pdf
Розмір:
1.55 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр