АНАЛІЗ РИНКУ ТА ПОРІВНЯЛЬНА ОЦІНКА ЯКОСТІ АЛКОГОЛЬНИХ НАПОЇВ, ЩО РЕАЛІЗУЮТЬСЯ В РОЗДРІБНІЙ ТОРГОВЕЛЬНІЙ МЕРЕЖІ М. ОДЕСИ
Ескіз недоступний
Дата
2025
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра товарознавства та митної справи
Анотація
Випускна кваліфікаційна робота на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «Бакалавр» за спеціальністю 076 «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність, освітня програма «Товарознавство і торговельне підприємництво». Одеський національний технологічний університет. Одеса. 2025 р.
Робота викладена на 106 сторінках, містить 5 розділів, 5 ілюстрацій, 12 таблиць, 42 інформаційних джерела та 2 додатка.
Об’єктом розгляду є пиво світле в асортименті вітчизняного виробництва.
Предмет роботи – споживні властивості та нормативні документи, що регулюють якість та безпечність пива.
Метою кваліфікаційної роботи є дослідження якісних характеристик та безпечності пива, що реалізуються на ринку України, бізнес-план проекту крафтової пивоварні.
У першому розділі представлено аналіз сучасного стану та розвиток імпортно-експортних операцій відносно об’єкту дослідження, проаналізовано ринок, основні чинники формування якості пива, вивчено склад та технологію виробництва пива, показники якості пива. Наведено аналіз чинних нормативно- правових документів, що регламентують якість та безпечність продукту.
У другому розділі представлені об’єкти та методи дослідження пива, надано нормативна документація. У третьому розділі наведена товарознавча оцінка якості пива, аналіз структури асортименту в торговельних мережах м. Одеси, аналіз за маркуванням та пакуванням, органолептичними, фізико-хімічними показникам якості. Четвертий розділ містить заходи щодо охорони праці, забезпечення безпечної евакуації персоналу під час пожежі; категорії приміщень вибухо - пожежною і пожежною небезпекою; основні причини виникнення горючого середовища і загоряння в електричному устаткуванні та інші. П’ятий розділ наведено бізнес-план проекту крафтової пивоварні де показано розрахунок капіталовкладень, фінансове прогнозування проекту, економічні показники, юридичні вимоги та ліцензування, технологічний процес.
Опис
Ключові слова
пиво світле, харчова цінність, технологія, показники якості, нормативні документи, бізнес план