Розширення ТОВ «ГОРМОЛЗАВОД», м. Одеса (організація цеху з переробки молока у білкові молочні продукти)
Ескіз недоступний
Дата
2026
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси
Анотація
Тема кваліфікаційної роботи: «Розширення ТОВ «ГОРМОЛЗАВОД» , м. Одеса (організація цеху з переробки молока у білкові молочні продукти)».
Автор: Нестеренко Р.О.
Керівник: к.т.н., доцент Чабанова О.Б.
Асортимент проєкту:
– молоко білкове Ж=1,0%;
– білкова паста Ж=4%;
– білкова паста фруктова Ж=4%;
– вершки пастеризованi Ж=15%.
З метою повної переробки вторинної матеріальної сировини передбачено виробництво сироваткового напою. Проект складається з двох частин: розрахунково-пояснювальної записки та 5 графічних аркушів. В розрахунково-пояснювальній записці наведені вимоги до основної і
допоміжної сировини; приведений опис технологічних процесів; представлений технохімічний, мікробіологічний контроль виробництва та стандартизація; зроблені сировинні розрахунки; підібране і розраховане технологічне обладнання; описана санітарія та гігієна на підприємстві; розраховані площі основного та допоміжного виробництва. У цехах встановлене сучасне обладнання: для підвищення вмісту білків у молочних продуктах - ультрафільтраційна установка APV з керамічними мембранами; у приймальному відділені - автоматизована лінія приймання молока DoniAccept; в апаратному цеху - автоматизовані пастеризаційноохолоджувальні установки: DoniTherm-3, ОПФ-1, Т1-ОУК. На всіх операціях з передачі готових продуктів в камери зберігання встановлені транспортери. Це дозволяє автоматизувати і механізувати технологічний процес виробництва молочних продуктів.
Опис
Ключові слова
молокопереробне виробництво, розрахунок площі складур, технологічна тара та пакування, ультрафільтрація молока